Los 9 platos típicos de la gastronomía canaria que debes conocer

Hablar de la gastronomía canaria no es solo hablar del mojo picón, la rica salsa canaria. En el listado de recetas típicas canarias nos encontramos una gran variedad de platos riquísimos y fáciles de hacer que enseñaremos a continuación.

Cuando viajas a las Islas Canarias, la primera pregunta es ¿dónde dormir? Pero la segunda seguro que es ¿qué comer en gran Canaria? Pues bien, apunta porque vamos a detallar plato a plato la comida típica canaria.

El clima, la tierra de cultivo y la cultura en general de estas islas, ofrece que la gastronomía canaria sea igual a exquisitez. Tiene toques diferentes a la gastronomía de la península, debido a la diferencia cultural, su cercanía con otro continente como es el caso de África y la influencia de otras culturas como el de la gastronomía venezolana.

Existe una gran variedad de platos típicos canarios, pero hoy vamos a hablar de los que son los más conocidos, y que deberás saber antes de ir a tus vacaciones a Gran Canaria para saber qué comer en las Islas Canarias.

9 Recetas típicas de la gastronomía canaria

Si tienes planeado pasar las vacaciones en Gran Canaria, ten en cuenta que hay muchos tipos de restaurantes: aquellos enfocado al turismo y suelen servir comida típica de otros países y restaurantes en los que sirven comida típica de la gastronomía canaria.

Solo tienes que saber elegir, informarte de aquellos restaurantes canarios den los que la comida es de calidad y disfrutar cada bocado que des.

¿Cuáles son los platos de la gastronomía canaria más típicos? Son los siguientes:

Mojo picón

Como hemos dicho antes, es la primera comida típica canaria que se te viene a la cabeza al hablar de este tema. Lo podemos encontrar de dos tipos: mojo picón verde y mojo picón rojo. Una salsa sencilla la cual lleva  ajo, aceite, pimiento, comino, piconas, sal y vinagre en su versión más tradicional, y que sirve para acompañar todo tipo platos.

El más común son las papas arrugadas con mojo. Son muy fáciles de hacer solo tienes que:

  • Compra varias patatas de pequeño tamaño. Son las óptimas para hacer esta receta.
  • Hierve en una olla llena de agua con sal las patatas durante un tiempo estimado de unos 20 minutos.

¿Para acompañar? Mojo picón. Veamos cómo se hace la salsa más típica e la gastronomía canaria.

  • Mojo picón rojo: Necesitarás 4 dientes de ajo, tostar 4 rebanadas de pan, escurrir pimientos. Tritúralo todo y añade 50 ml de aceite, 25 ml de vinagre y vuelve a triturar. Solo queda añadir sal y pimienta a tu gusto.
  • Mojo picón verde: Pela un diente de ajo, añade cilantro. Tritúralo todo, agrega comino, 150ml de aceite y 25 ml de vinagre. Solo queda añadir sal y pimienta a tu gusto.

papas arrugas con mojo

El gofio

Otra comida típica canaria es el gofio escaldado. Es una mezcla de granos tostados y molidos a la piedra y que en el final de su creación, se le añade sal.

Sancocho canario

Es un plato tradicional de la gastronomía canaria en Semana Santa por excelencia. Es básicamente, pescado  que puede ser: cherne, corvina o pámpano. Se suele consumir con papas, boniatos, mojo y gofio formando una pella o pastelito.

¿Quieres saber cómo se hace? Toma nota:

  • Amasa gofio con agua, sal, azúcar y aceite hasta que quede una masa homogénea.
  • Dale forma de cilindro y córtalo en rodajas.
  • Pon en un mortero los ajos pelados y picados, comino, las pimientas limpias de granillas y la sal gorda, hasta que sea una pasta suave y homogénea.

La miel de palma

Un comida típica de las Islas Canarias y deliciosa. Lo curioso de este tipo de salsa es que no se trata de miel, sino que es savia de la palmera canaria. La producción de la miel de palma casi que se reduce su mayor parteen la isla de La Gomera. ¿Una miel similar? Tendríamos que irnos hasta Chile para probar algo parecido.

Conejo en salmorejo

Al leer salmorejo no creas que hablamos de comida andaluza. Es una salsa muy usada  en los platos de la gastronomía canaria. Este plato canario tiene un fuerte sabor y se suele acompañar con patatas arrugadas y un vino del norte  de Tenerife.

Con un mortero, machaca ajo picado y pimienta hasta conseguir una pasta. Luego, añade pimentón dulce, vinagre, vino blanco y sal gorda. Con esta pasta, cubre todos los trozos de conejo, tápalo en un recipiente hermético y déjalo reposar en la nevera  durante 24 horas.

Después fríelo con aceite de oliva durante 20 minutos poco a poco y a fuego lento.

conejo con salmorejo

Queso asado canario con mojos verde y rojo

El queso es otro plato típico de la gastronomía canaria. En las islas fundamentalmente, los quesos son elaborados con leche de cabra. Es por esta razón por lo que son sabrosos, cremosos y con un potente sabor.

Es una receta fácil y económica. Solo tienes que partir la cuña de queso en triángulos individuales y ponlo en forma de círculo sobre una bandeja. Coloca sobre estos trozos una cucharada de mojo. Introdúcelo en el horno a 180º durante unos 10 minutos.

El contraste del queso con los sabores de los distintos mojos y con la miel, nos hará disfrutar enormemente de esta sencilla preparación, llena de sensaciones organolépticas placenteras.

Carne de cabra compuesta

Podemos decir que es uno de los platos de la gastronomía canaria más complicados de hacer y más tradicionales de las Islas Canarias.  ¿Qué ingredientes se necesita? 1 kg de carne de cabra, cebolla, aceite de oliva, zanahorias, pimiento rojo, aceitunas, almendras, pasas, una o dos pimientas rojas piconas, vino tinto fuerte, sal, comino, tomillo y agua.

Para su preparación, pica la carne. Coge la cebolla y rehógala en aceite de oliva y añade estos trozos de carne hasta que se doren. Después, añade el resto de ingredientes y déjalo reposar en el fuego durante unos 20 minutos.

Pasado este tiempo, vuelca el contenido en un caldero con agua y déjalo cocer durante una hora y media. ¡Y listo!

Potaje de Berros

El potaje de berros es de aquellas recetas canarias de toda la vida. Se suele acompañar con gofio escalada que comentábamos anteriormente.

Para su elaboración vas a necesitar: 400 gr de berros, 2 mazorcas de maíz, 4 patatas, 2 o 3 calabacín (depende del tamaño), 1 cebolla, 1 trozo de ñame, 300 gr de judías tiernas, colorante, pimentón, calabaza, sal, costilla de cerdo y aceite de oliva.

Si te animas a probar este famoso plato de la gastronomía canaria, pon en una olla aceite caliente, y añade todos estos productos que hemos mencionado anteriormente. Cúbrelo todo con agua y déjalo hervir en una olla durante 20 minutos si tienes olla exprés.

Ropa vieja canaria

En realidad, este plato canario es básicamente, un guiso para aprovechar las sobras de otras comidas, como carnes, caldo y legumbres.

Los ingredientes para realizar esta comida canaria son: 300 ge de garbanzos, 500 gr de patatas, 300 gr de cabezada de cerdo, 1 mulo de pollo, 100 ml de vino blanco, 2 tomates, 1 cebolla, 1 pimiento, 3 dientes de ajo, 2 ramas de tomillo, 1 hoja de laurel, azafrán, pimentón, aceite de oliva, sal y perejil.

El día de antes, pon los garbanzos a remojar. Calienta abundante agua en una olla exprés, cuando comience a hervir, vierte los garbanzos, carnes y sal. Déjalo cocer durante 30 minutos. Escurre los garbanzos y las carnes. Reserva el caldo. Pica la carne de cerdo en trozos pequeños y desmenuza el muslo de pollo.

Añade los demás ingredientes, un vaso de caldo y déjalo cocinar 10 minutos más.

ropa vieja canaria

¿Dónde disfrutar de la gastronomía canaria?

Como comentábamos anteriormente, en las Islas Canarias, como en cualquier otra ciudad turística en las zonas de más tránsito de turistas ingleses sobre todo, suele haber restaurantes donde ofrecen comida típica de ellos. Es decir, el tipo de comida a los que ellos están acostumbrados para que se sientan de alguna forma como en casa.

Pero si eres un turista de los que te gusta sentirte como un auténtico lugareño y disfrutar de todo lo que la ciudad te ofrece, incluyendo como no la gastronomía canaria, no dejes de visitar los famosos “guachinches”. Son pequeños establecimientos en los cuales se sirven muy pocos platos, pero todos ellos típicos de Canarias, que únicamente abren en determinadas épocas del año hasta agotar las existencias del vino que ellos mismos han producido.

¿Qué te ha parecido esta selección de platos de la gastronomía canaria? Es una recopilación de platos canarios de lo más tradicional, los de siempre y que siguen estando presentes en las mesas de las casas y restaurantes.

Si tienes pensado visitar cualquier isla del archipiélago canario (Gran Canaria, Tenerife, Lanzarote, La Gomera, El Hierro, Fuerteventura) no puedes dejar escapar la ocasión de probar la gastronomía canaria.

¿Se te ocurren más platos de la gastronomía canaria que deberíamos incluir en esta lista? Si es así, no dudes en comentarlo aquí abajo en comentarios, nos encantará leerlo para completar nuestra recomendación de lo mejor de la gastronomía de las Islas Canarias. Ven a Gran Canaria, nuestras villas te están esperando.